Bizde Ar-Ge sürekli çalışır kekikli baklava deniyoruz

Asırlık baklavacı Karaköy Güllüoğlu, günde ortalama 1,5-2 ton üretim yapıyor. Yıllardır Karaköy’de hizmet veren İstanbul’un ilk fırınlı baklavacısı Karaköy Güllüoğlu, geliştirdiği inovatif ürünleriyle de pazarda fark yaratıyor.

Tüketici ihtiyaçlarını göz önünde bulunduran ve bu doğrultuda diyabetik, çölyak, vegan hastaları için baklava üreten markanın beşinci kuşak yöneticisi Karaköy Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Nadir Güllü, “Ar-Ge sürekli çalışır bizde. Her zaman talepleri değerlendiririz. Mesela kekikli baklava deniyoruz şu sıralarda” dedi. Nadir Güllü ile markanın dünden bugüne gelişimini ve planlarını konuştuk.

68 yaşındayım, yılmadan çalıştım

Markanın temeli ne zaman nerede atıldı?

Temelleri 1843 yılında Gaziantep’te atılan markamız, babam Mustafa Güllü tarafından Karaköy Güllüoğlu olarak 1949 yılında İstanbul’un Karaköy semtinde faaliyete geçirildi. Biz İstanbul’un ilk fırınlı baklavacısıyız. Açıldığımız günden bugüne tek üretim ve satış merkezimiz var, o da Karaköy’de. Markamızın adından da anlaşılacağı gibi Karaköy Güllüoğlu.

Sizin sektöre girişiniz nasıl oldu? İşe başladığınızda zorluklar yaşadınız mı?

İlkokul yıllarında Gaziantep’te babamın yanında fıstık ayıklayarak başladığım çıraklık yıllarımı saymazsak liseden sonra. Zahmetsiz rahmet olmaz derdi babam tabii ki zorluklar yaşadım. Patron çocuğu falan demezlerdi. Ustalarımız çok sertti. Ben yılmadan çalıştım. Bulaşıkçılıktan başladım. Mesleğin her kademesinde çalıştım. Yaşım 68, halen çalışıyorum.

Şu anda sizinle birlikte markanın yönetiminde kaçıncı kuşak yöneticiler var?

Ben ve kardeşim Ömer beşinci kuşağız, oğlum ve iki kızım altıncı kuşak.

Günlük üretim miktarınız nedir? 2023 yılında satış hacminde ne kadarlık bir büyüme hedefliyorsunuz?

Üretim merkezimiz Karaköy’de. Günlük ortalama 1,5-2 ton üretim yapıyoruz. Büyüme hedefimiz her sene yaklaşık yüzde 30.

Brezilya’ya 1,5 günde baklava gönderiyoruz

Yıllardır tek dükkan ile hizmet veriyorsunuz. Neden başka şube açmayı düşünmediniz?

Kalitemizi sürdürebilmek için açıldığımız günden bugüne tek dükkânda devam ediyoruz. Zaten artık şubeye de gerek kalmadı, e-ticaret ile dünyanın her yerine ulaşabiliyoruz. Mesela Brezilya’ya 1,5 günde baklava gönderiyoruz. Ürünlerimiz kutularında 15 gün muhafaza edilebiliyor. Ürünlerimizin tüm malzemelerini yörelerinden, mevsiminde taze olarak alıyoruz. Bu konularda taviz vermediğimizden dünyanın dört bir tarafına baklava gönderebiliyoruz. Üç çocuğumla birlikte kardeşim Ömer Güllü ve ben üretimin ve işin başındayız. Enine değil dikine büyüyoruz. Kalitemizi koruyarak büyüyoruz.

Biraz da ürün çeşitlerinizden bahseder misiniz?

Sütlü Nuriye, şöbiyet, kuru baklava, cevizli, fıstıklı, fındıklı yaklaşık 20 çeşit ürünümüz var. Diyabetik, çölyak, vegan baklavalarımız var. Mevsime göre meyveli baklavalar da yapıyoruz. Aynı zamanda sürekli yeni ürün deniyoruz.

Pandemide e-ticaret hızla gelişti. Online satışlar arttı, tüketici alışkanlıkları da değişti. Siz bu değişime dönüşüme nasıl ayak uydurdunuz?

Biz pandemiden çok önce başlamıştık e-ticarete. Firmamızın her kademesinde -üretim, yönetim, pazarlama- işinin ehli çalışanlarımız var. E-ticaret tarafımızda da bu böyle. Her geçen gün satışlarımız artıyor. İstanbul’un her semtine, Türkiye’nin her yerine, dünyanın dört bir yanına baklava gönderiyoruz. Hedefimiz daima daha ileriye gitmek.

Günlük baklava tüketimi yaklaşık 1.250 ton

Türkiye’de günlük baklava tüketimi ne kadardır? Kaliteli bir baklava nasıl anlaşılır?

Türkiye’de günlük baklava tüketimi yaklaşık 1.250 tondur. Kaliteli baklava beş duyuya hitap eder. Altın sarısı rengiyle, sadeyağ ve fıstık kokusuyla, çatalı batırdığınızda kulağa gelen hışt sesiyle, ağızda dağılışıyla ve midenizi rahatsız etmemesiyle kendini belli eder.

Turistlerin baklavaya olan ilgisi nasıl?

İstanbul’a gelen turistler gezip dolaştıktan sonra Türk mutfağını özellikle baklavanın nasıl yapıldığını merak ediyor. Onlara üretim merkezimizi gezdiriyoruz. Baklavanın nasıl yapıldığını nasıl yendiğini öğretiyoruz. Turistler ekonomimize ciddi katkıda bulunuyor.

Peki, en çok hangi ülkelere baklava gönderiyorsunuz?

Dışarıda sürekli müşterimiz var. Bizden düzenli sipariş verenler var. Avusturya, Avrupa ülkelerine hatta Brezilya ve Amerika’ya baklava gönderiyoruz. Gönderdiğimiz baklava 15 gün kutuda kalabiliyor.

“Kimse başarı merdivenlerini elleri cebinde çıkmamıştır”

Yılların markası Karaköy Güllüoğlu’nu başarıyla yöneten bir iş insanı olarak yeni nesle tavsiyelerini sorduğumuz Nadir Güllü, sorumuzu şöyle yanıtladı: “Gençlere tavsiyem sevdikleri işi yapmaları, mesleklerine saygı duymaları. Sorumluluk ve sadakat çok önemli. İşlerini sahiplenecekler.

Kimsenin yaptığı işte gözleri olmasın, sistemlerini kursunlar. Sürekliliği sağlamak da çok önemli. Taşı delen suyun gücü değil damlanın sürekliliğidir diyoruz. Bize dededen toruna beş kuşak müşteri geliyor. Kimse başarı merdivenlerini elleri cebinde çıkmamıştır. İşine eğilmeyen yarın başkasının önünde eğilir. Zahmetsiz rahmet olmuyor.”

“Baklava profesörü oldum, pişman değilim”

İş yaşamınızda keşkeleriniz oldu mu?

Keşkesiz hayat olur mu? Elbette keşkelerimiz oluyor ancak dönüp baktığımda büyük pişmanlıklarım yok. Profesör doktor olmak istiyordum. Sınava girdim, tıp fakültesini kazandım. O sene sorular çalındı ve iptal oldu. Sonraki sene babam ya işinin başında dur ya oku, ikisi birden olmaz dedi. Ben de baklava profesörü oldum, pişman değilim.

Güne saat kaçta başlıyorsunuz?

Güne evde saat 10.00’da kahvaltıyla başlıyorum. 11.00’de dükkandayım. Bizim esas işimiz gece oluyor. Gece 01.00’e kadar çalışınca, sabah da ancak 11.00’de başlıyorum. İş hayatımı özel hayatımdan ayırmam.

“Bir işin ya aşığı olacaksın ya muhtacı”

Büyüklerinizden öğrendiğiniz ve kulağınıza küpe olan bir söz var mı?

Bir işin ya aşığı olacaksın ya muhtacı. Elin aşta, kalbin aşkta olacak. Herkes bildiği işi yapsın, işine odaklansın, başkasının işinde gözünüz olmasın derdi babam.

Geçmiş yıllara yönelik büyüklerinizin yaşadığı iş hayatıyla ilgili size anlatılan ilginç hikayelerden birini paylaşabilir misiniz?

Yeşil olandan istiyorum, üzerinde ceviz olandan istiyorum” diyen müşteriye babam eliyle tarif ederek fıstıklı dürüm ve cevizli burma diye doğrudan adını söylerdi. Onca yeşil ve onca cevizli arasında bilirdi müşterinin ne istediğini.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

slotbar
superbahis
timebet
tipobet
tumbet
vdcasino
vevobahis
bahiscom
casibom giriş
lidyabet giriş
lidyabet
jojobet
betmarlo giriş
marsbahis giriş
betcup giriş
bets10
Asyabahis
betmoon
betnano
limanbet
dinamobet
1xbet
nakitbahis
ngsbahis
bahigo
onwin
paribahis
perabet
piabet
pinup
pulibet
redwin
sahabet
bahigo
perabet
ngsbahis
onwin
bahiscom
paribahis
belugabahis
tipobet
piabet
pulibet
sahabet
bahigo
limanbet
makrobet
mariobet
meritking
mobilbahis
mostbet
cratosslot
sekabet
dinamobet
bahigo
perabet
ngsbahis
onwin
bahiscom
paribahis
belugabahis
tipobet
bahigo
onwin
bahigo
betcup
matbet
mariobet
mariobet
setrabet giriş
supertotobet giriş
tarafbet giriş
tipobet giriş
tulipbet giriş
tümbet giriş
vdcasino giriş
winxbet giriş
betpark
betroad
bets10
bettilt
betvole
casibom
casinomaxi
casinoper
dinamobet
grandpashabet
goldenbahis
holiganbet
hovardabet
imajbet
interbahis
jojobet
asyabahis
bahsegel giriş
bahsegel giriş
casibom giriş
betvole
casibom
bets10
casinomaxi
casinomaxi
casinoper
cratosslot
dinamobet
dumanbet
grandpashabet
betvole
casibom
bets10
casinomaxi
casinomaxi
casinoper
cratosslot
dinamobet
dumanbet
grandpashabet
superbetin
sekabet giriş
rexbet
rokubet
romabet
sahabet
savoybet
sekabet
setrabet
superbet
tarafbet
tipobet
tulipbet
tumbet
winxbet
neyine
noktabet
norabahis
oleybet
onbahis
onwin
orisbet
padisahbet
palacebet
paribahis
parmabet
perabet
piabet
pinup
pokerbeta
polobet
pusulabet
redwin
kralbet
ligobet
mariobet
limanbet
limanbet
matadorbet
matbet
meritking
milanobet
milosbet
mostbet
mrbahis
nakitbahis
extrabet
gobahis
gorabet
hilbet
ikimisli
Abdulla62630105
jetbahis
jojobet
klasbahis
betpark
betpas
betper
interbahis
goldenbahis
betcup
slotbar
asyabahis
xslot
restbet
rexbet
rokubet
romabet
sahabet
savoybet
sekabet
setrabet
supertotobet
superbet
tipobet
tarafbet
tulipbet
tumbet
winxbet
vdcasino
venüsbet
winxbet
orisbet
padişahbet
palacebet
paribahis
parmabet
perabet
piabet
pinup
polobet
pusulabet
redwin giriş
markajbet
asyabahis
slotbar
xslot
rexbet
romabet
sahabet
savoybetting
savoybetting
sekabet
setrabet
kralbet
ligobet
matadorbet
matbet
milanobet
milosbet
mobilbahis
mostbet
mrbahis
nakitbahis
extrabet
favoribahis
favorisen
gobahis
gorabet
grandpashabet
hilbet
ikimisli
imajbet
intobet
jasminbet
jetbahis
jojobet
klasbahis
betorspin
betpark
betpas
betper
betroad
betsat
bettilt
betturkey
betvole
casibom
casinovale
celtabet
dinamobet
discountcasino
dumanbet
elexbet
elitbahis
Deneme bonusu veren siteler
avcılar escort
esenyurt escort
bahçeşehir escort
beylikdüzü escort
bakırköy escort
halkalı escort
şirinevler escort
şişli escort
istanbul escort
esenyurt escort
avcılar escort
tarafbet
betist giriş
showbet
xslot giriş
favorislot
barn festival
pragmatic slot oyunları
radissonbet
egt oyna
betmarlo
floating dragon oyna
bonus hunt" rel="dofollow">bonus hunt">bonus hunt
aresbet
tombala oyna
wild wild riches oyna
betibom
dog house megaways
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
wild west gold oyna
markaj giriş
trwin giriş
altıncasino
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
sugar rush oyna
hiperwin
sweet bonanza oyna
diyarbet
diyarbet
mrbahis
favorislot
markaj giriş
trwin
big bass bonanza oyna
gates of olympus oyna
egt oyna
favorislot
markaj giriş
trwin
betingo
bahisbudur
casi pol
casipol giriş
casipol giriş
casipol
casipol
romabet
mrbahis
casipol şikayetvar
casipol giriş
casipol twitter
casipol şikayet
casipol
casipol güncel giriş
casipol güncel
casipol giriş
casipol girişi
Pendik Escort
pendik escort